大葱是日常饮食中很普遍的调味品和蔬菜，大葱还有一定的药用价值，主要包括解毒调味、发汗抑菌、舒张血管等作用。降胆固醇:大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。